Paella de claveles de Aureli

ingredientes:

aceite de olive virgen extra
2 dientes de ajo
1 tomate
pimiento rojo
pimenton dulce molido
sal
judías verdes
1/2 calabacín
arroz bomba
sepia troceada
carne troceada (costilla de cerdo y/o pollo y/o conejo)
marisco: gambas, cangrejos, galeras,
chirlas, mejillones
caldo de pescado
y un clavel



Por dónde empiezo...

Ten todos los ingredientes cortados para poder cocinar más a gusto: pétalos de clavel, ajo, pimiento, tomate y calabacín.

Pon a calentar el caldo de pescado.

¿Y ahora qué?

1- pones a calentar un buen chorro de aceite de oliva en la paellera (que cubra el centro de la paellera más o menos)

2 - hechas el marisco al aceite. Después de un par de minutos, retiras el marisco. Esta operación hará que el aceite coja el saborcito del marisco.

3 - Pones a freir a carne en el aceite y después de un par de minutos, echas también la sepia.

4- Cuando ya lleven un rato y veas que están casi hechas, añade los pétalos de clavel, el pimiento, el ajo y el calabacín para hacer el sofrito. Añade un chorrito más de aceite.

5-Después de un par de minutos, añade el tomate también troceado y vete removiendo. Que no se te pegue. yo lo dejo un buen rato para que todos los ingredientes se deshagan bien.

6- Cuando veas que el sofrito ya está bien hecho añade el arroz, según las personas que seais, y remueve para que también se fría. Esto ayudará a que no se te pase y aque coja también sabor.

7-Entonces, añade el caldo de pescado. Mi truco es poner caldo hasta que el arroz queda bien cubierto y le voy añadiendo poquito a poquito, según me lo pida el arroz.

8- Añade el marisco, los mejillones y las chirlas. Y déjalo a fuego medio.

9-El arroz debe cocer 15 minutos exactos.

10- apaga el fuego y cubre la paellera con un trapo de cocina. Este paso es básico para que el arroz termine de cocerse guay.